Successo economico e protezione del clima in armonia: intervista a Janine Bunte, CEO degli ostelli della gioventù svizzeri

myclimate: Chiunque pernotti negli ostelli della gioventù svizzeri può dare un contributo volontario alla protezione del clima. Come è stata accolta questa offerta dai vostri ospiti?

Janine Bunte: Questa offerta è accolta molto bene dai nostri ospiti. Ogni anno, circa il 60% dei nostri ospiti che pernottano in un ostello dà il proprio contributo volontario per la protezione del clima. 

Avete appena festeggiato il vostro centesimo compleanno. Da 30 anni la sostenibilità è saldamente ancorata alla vostra missione e fa parte della vostra filosofia aziendale. Quali misure di protezione del clima siete riusciti ad attuare finora?

Dal 1994 abbiamo attuato numerose misure nelle aree di costruzione e operative. Il consumo energetico e la produzione di emissioni sono indicatori importanti per tutti i progetti degli ostelli della gioventù svizzeri. Il 100% dell'elettricità di tutti gli ostelli della gioventù proviene da energie rinnovabili (energia idroelettrica). Molti ostelli della gioventù utilizzano energie rinnovabili anche per il riscaldamento, ad esempio con pompe di calore o sistemi di riscaldamento a pellet di legno, ma anche grazie all'acquisto di energia da reti di teleriscaldamento. Quando acquistiamo nuovi macchinari, come lavastoviglie o asciugatrici, diamo particolare importanza alla scelta di apparecchi con tecnologia di recupero del calore. Inoltre, alcune delle nostre case sono già dotate di pannelli solari per il fotovoltaico e il solare termico. Ottimizzando consapevolmente i processi interni su base continuativa, come una ventilazione efficiente o l'uso di docce a risparmio energetico, è possibile ridurre il consumo energetico e le emissioni nel funzionamento degli ostelli della gioventù. Le emissioni specifiche di CO₂ per il riscaldamento degli ambienti sono state addirittura ridotte del 67,7% rispetto al 2000.

Un altro progetto importante è stato l'introduzione dell'offerta gastronomica Yoummi nella primavera del 2021. Dalla sua introduzione, l'offerta gastronomica è prevalentemente vegetariana. Ciò significa che la base è sempre vegetariana o vegana e che offriamo piatti con carne solo ogni tre giorni. Circa un terzo delle emissioni totali di CO₂ è causato dal cibo e dalla sua produzione. Con l'introduzione di “Yoummi”, siamo riusciti a ridurre le emissioni di CO₂ in media del 40% rispetto ai menu standard. Siamo inoltre lieti di constatare che la soddisfazione dei nostri ospiti per l'offerta di ristorazione è aumentata costantemente dopo la sua introduzione, pur essendo già a un livello elevato. L'attuazione delle misure di sostenibilità viene verificata ogni tre anni dal marchio svizzero di sostenibilità Ibex Fairstay. 

Di quali misure siete particolarmente orgogliosi?

Non perseguiamo una strategia di sostenibilità separata, ma abbiamo concepito la nostra intera strategia aziendale intorno alla sostenibilità e agiamo di conseguenza in tutti i settori.  Siamo particolarmente orgogliosi del fatto che il 100% della nostra elettricità provenga da energie rinnovabili e dell'implementazione del concetto Yoummi, in quanto si tratta di misure molto efficaci.

Nel 2021 abbiamo anche avviato una fase pilota con nuove stazioni di riciclaggio in cinque ostelli della gioventù. Il funzionamento prevede che gli ospiti ricevano una borsa per il riciclaggio in PET riciclato. Durante il loro soggiorno, raccolgono i loro prodotti riciclabili come PET, alluminio, vetro o carta nel sacchetto e li portano alle stazioni di riciclaggio centrali. Queste ultime sono state progettate con un'attenzione particolare alla qualità, per distinguersi dai bidoni della spazzatura. La fase pilota ha dimostrato che l'accettazione da parte degli ospiti è elevata. In particolare, i bambini e i viaggiatori provenienti da Paesi in cui il concetto di riciclaggio non è ancora così radicato possono essere sensibilizzati sul valore del riciclaggio dei materiali in questo modo. Per questo motivo il progetto Recycling Bag è stato lanciato su larga scala a partire dal 2022, con l'obiettivo di dotare tutti gli ostelli di una stazione di riciclaggio. Attualmente, 18 ostelli della gioventù stanno già raccogliendo i materiali riciclabili in questo modo. La costruzione di altre stazioni è in pieno svolgimento. Il progetto è cofinanziato dai fondi del programma myclimate “Cause We Care”.

Lei è un grande modello quando si tratta di ridurre le emissioni di gas serra.Come riuscite a ridurre costantemente la vostra impronta ecologica?

Gli strumenti principali per raggiungere questo obiettivo e ridurre l'impronta ecologica sono 1. riduzione / 2. sostituzione / 3. finanziamento della protezione del clima. In altre parole, il nostro percorso verso l'obiettivo “net zero” entro il 2050 è:

1. Aumentare l'efficienza e ridurre il più possibile i consumi.
2. Laddove stiamo ancora emettendo CO₂, cerchiamo di passare ad altre fonti energetiche.
3. Per le restanti emissioni di CO₂, insieme ai nostri ospiti paghiamo un contributo per la protezione del clima attraverso il programma myclimate “Cause We Care”, che serve a finanziare progetti ambientali internazionali ed è disponibile anche per le nostre misure ecologiche.

Non deve essere sempre lontano.Come riuscite a convincere le persone a trascorrere le vacanze in Svizzera?

Abbiamo la fortuna di vivere in una regione bellissima, basta guardarsi intorno: Laghi blu, montagne mozzafiato, città colorate. Chi non vorrebbe scoprire la Svizzera e il Principato del Liechtenstein (gestiamo anche un ostello della gioventù a Schaan-Vaduz)? Soggiornare in un ostello della gioventù svizzero vi dà l'opportunità di viaggiare in Svizzera, una destinazione turistica costosa, in modo economico e sostenibile. Ciò significa che anche le persone con un budget limitato possono permettersi una pausa dalla vita quotidiana.

Quale ostello della gioventù consiglierebbe ai turisti che vogliono scoprire la Svizzera al meglio?

Naturalmente dipende dalle esigenze dei turisti. Gli ostelli della gioventù sono situati nei luoghi più belli della Svizzera: per chi viaggia in città, vale la pena visitare l'Ostello della Gioventù di Berna, tra il fiume Aare e il Palazzo Federale. Chi vuole davvero vedere il Cervino dovrebbe visitare l'Ostello della Gioventù di Zermatt, dove gli ospiti hanno una vista perfetta della montagna Toblerone a colazione e a cena. Se volete saltare direttamente dal vostro letto nel lago blu turchese, l'Ostello della Gioventù di Brienz è il posto che fa per voi.

Un tempo gli ostelli della gioventù erano associati a pestaggi di massa e tè alla rosa canina.Ma questa immagine è ormai superata da tempo e le aspettative degli ospiti sono aumentate.A chi è rivolta la vostra offerta?

Negli ostelli della gioventù svizzeri tutti sono i benvenuti: ospitiamo famiglie, scolaresche, viaggiatori d'affari e giovani backpacker dall'estero. Questo variopinto mix di ospiti è ciò che rende l'esperienza in un ostello della gioventù così speciale. Il 75% dei nostri letti è in camere condivise, il restante 25% in camere doppie con un po' più di comfort e privacy. Gli ostelli della gioventù sono suddivisi nelle diverse categorie basic, classic, top e solo per gruppi in termini di comfort e livello di servizio. Così ognuno è sicuro di trovare la sistemazione giusta per le proprie esigenze.

Come affrontate la sfida di armonizzare sostenibilità e successo economico?

Siamo consapevoli che ogni attività turistica consuma risorse. Cerchiamo di rispondere a questa esigenza con un'offerta adeguata. Ad esempio, un pernottamento in un ostello della gioventù svizzero è di per sé molto più sostenibile e meno dispendioso in termini di energia rispetto a una vacanza all'estero o in un ambiente più lussuoso. In quanto organizzazione senza scopo di lucro, gli ostelli della gioventù svizzeri assolvono alla missione civica di offrire alloggi a prezzi accessibili in Svizzera sin dalla loro fondazione, avvenuta più di 100 anni fa. Va da sé che non è possibile offrire alloggi sostenibili senza redditività. Tutti gli utili vengono reinvestiti nel prodotto.

Quali progetti e iniziative future avete in programma per perseguire i vostri obiettivi climatici in modo ancora più ambizioso?

Siamo guidati dalla Strategia per il clima 2025 del governo federale. Una misura consiste nel migliorare e ampliare il monitoraggio. A tal fine, stiamo collaborando con l'Agenzia per l'energia per l'industria e con myclimate per rendere quantificabili le emissioni dell'Ambito 3 oltre a quelle dell'Ambito 1 e 2 in futuro. Stiamo inoltre promuovendo attivamente la formazione interna dei nostri dipendenti.